Ninette della Valgraveglia

Luogo di produzione:
Val Graveglia (Né)

Caratteristiche del prodotto: sono dolci gradevoli per la loro via di mezzo, più gustosa e pastosa, tra le sottili tegoline e le classiche gallettine. Possono essere inzuppate nel latte, nel the o nel caffè, ma si consiglia di provarle in un infuso con i bidulli (mele carle locali seccate a fette) o anche consumate tal quali o spalmate con marmellate. Sono reperibili nel panificio locale, con etichetta che ne descrive gli ingredienti, anche stagionali, come le castagne; usate in autunno-inverno.

Come si prepara
Ingredienti: farina di grano tenero 00, burro, zucchero, fecola di patate, tuorli d'uovo, latte intero, sale, lievito per dolci, vanillina, aroma di limone.
Lavorazione: fare una frolla amalgamando tutti gli ingredienti e lasciar riposare in frigo per 20 minuti, dopodiché tirare la sfoglia col matterello e fare dei rettangoli di un paio di centimetri, sistemare in teglia e cuocere a 180° per circa 12/15 minuti.