Rotelle di Borzonasca

Luogo di produzione
Borzonasca (GE)

Caratteristiche del prodotto
Biscotti di pasta frolla. La loro sagoma ricorda delle piccole ruote: di forma rotonda, dentellate ai bordi delle dimensioni di circa 12 cm di diametro con un ammanco circolare nella parte centrale. La loro pasta è consistente ma friabile, di colore dorato e si presentano cosparse di zucchero a velo.

Come viene lavorato
Si uniscono zucchero, uova, farina, burro, margarina vegetale secondo le dosi tradizionali. L'impasto viene quindi steso a mano e inciso con l'antico stampo che si tramanda oramai da tre generazioni. Il prodotto viene cotto in forno per circa 15 minuti e, una volta raffreddato, cosparso di zucchero a velo.