Pinolata

Luogo di produzione
Val d'Aveto (GE)

Caratteristiche del prodotto
Torta dolce da forno di forma rotonda avente un aspetto dorato con una superficie ricoperta da pinoli. Lo strato esterno è croccante mentre l'interno risulta morbido e soffice.

Come si prepara
Ingredienti: 50 gr di mandorle dolci, 50 gr di mandorle amare, 2 bianchi d'uovo, un pizzico di bicarbonato, 250 gr di zucchero, 200 gr di pinoli, burro.
Lavorazione: tritare le mandorle non troppo finemente ed unirle allo zucchero. Montare i tuorli a neve ed aggiungere un pizzico di bicarbonato. Creare un impasto omogeneo e sodo che dovrà essere versato sulla pasta frolla in una teglia imburrata, ricoprire il tutto con la pasta frolla e cospargere la superficie con i pinoli e lo zucchero semolato. Infornare a 180 °C fino a quando avrà raggiunto un aspetto dorato.