Funghi porcini

Luogo di produzione:
tutte le valli del Parco

Curiosità: il Parco ospita una biodiversità forestale straordinariamente ricca, di piante e animali; tra i prodotti naturali dei nostri boschi spiccano per varietà e qualità i fughi, e tra questi il re delle nostre tavole  di autunno: il porcino (Boletus edulis). In attesa di un marchio di qualità e tipicità territoriale che i nostri funghi meriterebbero, accontentiamoci di gustarli nei diversi ristoranti, trattorie e agriturismi del Parco. Apprezzati già dal Medioevo, i funghi hanno costituito e costituiscono tuttora una componente di rilievo nell’economia rurale del Parco, con presenza di aziende dedicate alla loro conservazione e commercializzazione.

Caratteristiche del prodotto: Il fungo porcino è presente spontaneo nei boschi di tutto il territorio montano regionale, con sfumature organolettiche diverse da valle a valle. La raccolta dei funghi avviene in boschi di castagno, cerro, faggio, carpino e frassino. I porcini di faggi sono bianchi e allungati, mentre quelli di castagno si presentano più scuri e dal gambo rosso.