Patata quarantina

Luogo di produzione
Tutto il territorio dell'entroterra genovese.

Caratteristiche del prodotto
La patata quarantina bianca della montagna genovese è la varietà ligure di patata per eccellenza, considerata la più antica e la più gustosa tra le varietà locali. Tubero a forma da rotonda a rotonda-ovale; buccia liscia di colore giallo; pasta di colore bianco; germoglio a colorazione antocianica dalla base blu violetto.

Brevi note di coltivazione
Varietà semi precoce, anche se quarantina probabilmente sottolinea la precocità della varietà, risulta mediamente serbevole; la sua resa è media, ma si abbassa nei terreni pesanti e nelle zone umide.