Luogo di produzione
Tutto il territorio dell'entroterra ligure.
Caratteristiche del prodotto
Salamino
di animelle e sangue di maiale. Il berodo, tradizionalmente consumato
durante il periodo natalizio, periodo in cui si uccideva il maiale, è
un insaccato costituito dal sangue unito o no alle frattaglie suine
cotte. Si presenta di colore marrone. Si consuma rosolato in padella
con cipolla.
I produttori segnalati | |||
Quintino Macellerie - Conscenti (GE) |
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La Marpea Aziende agricole - Ne (GE) |
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Massa Aziende agricole - Mezzanego (GE) |
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Monteverde Macellerie - S.Stefano d'Aveto (GE) |
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